مجلة جامعة الزيتونة الدولية للنشر العلمي مجلة علمية، محكمة، شهرية، مفتوحة الوصول
فعالية برامج التثقيف الغذائي المدرسية في تحسين السلوكيات الغذائية لدى أطفال المدارس الابتدائية ” دراسة تجريبية “
Abstract:
Unhealthy dietary behaviors among school-aged children represent a major public health concern, yet controlled evidence for nutrition education interventions in conflict-affected, resource-constrained settings remains scarce. This study evaluated the effectiveness of a structured school-based nutrition education program in improving dietary behaviors among primary school children in Idlib, Syria. A controlled experimental design was employed, with 230 students (aged 10–12 years) allocated equally to experimental and control groups across three primary schools. The intervention comprised ten sessions of 30 minutes each, delivered through interactive tools including videos, posters, and peer discussions. A validated 34-item questionnaire (Cronbach’s alpha = 0.80) assessed dietary habits and nutritional awareness at pre- and post-intervention time points. Data were analyzed using paired and independent t-tests, chi-square tests, and Pearson correlation (SPSS; p < 0.05). The intervention produced statistically significant increases in fruit (ΔM = +0.46, p = 0.002), vegetable (ΔM = +0.51, p = 0.001), and dairy consumption (p = 0.006), alongside a significant reduction in sugar-sweetened beverage intake (p = 0.001). Post-intervention reductions in intra-group standard deviations indicated behavioral convergence across the experimental cohort. Awareness of healthy eating improved markedly (98.3% vs. 67.0% in the control group, p < 0.001), and a strong correlation was identified between nutritional awareness and dietary behavior scores (r = 0.762, p < 0.001). Meat consumption showed no significant change (p = 0.780), reflecting economic and cultural constraints. These findings demonstrate that brief, low-cost school-based programs can produce measurable dietary behavioral change even in severely resource-constrained environments, supporting their integration into primary school curricula and public health policy.
Keywords: nutrition education; dietary behavior; school-based intervention; primary school children; behavioral change; food security; Syria.
الملخص:
تُمثل السلوكيات الغذائية غير الصحية بين الأطفال في سن المدرسة مصدر قلق بالغ للصحة العامة، ومع ذلك، لا تزال الأدلة الموثوقة حول فعالية برامج التثقيف الغذائي في المناطق المتضررة من النزاعات والتي تعاني من نقص الموارد شحيحة. هدفت هذه الدراسة إلى تقييم فعالية برنامج تثقيف غذائي منظم قائم على المدارس في تحسين السلوكيات الغذائية لدى أطفال المدارس الابتدائية في إدلب، سوريا. تم استخدام تصميم تجريبي مضبوط، حيث تم توزيع 230 طالبًا (تتراوح أعمارهم بين 10 و12 عامًا) بالتساوي على مجموعتين: تجريبية وضابطة، في ثلاث مدارس ابتدائية. تضمن البرنامج عشر جلسات، مدة كل منها 30 دقيقة، تم تقديمها باستخدام أدوات تفاعلية شملت مقاطع فيديو وملصقات ومناقشات بين الأقران. تم استخدام استبيان مُعتمد مكون من 34 بندًا (معامل ألفا لكرونباخ = 0.80) لتقييم العادات الغذائية والوعي الغذائي قبل وبعد البرنامج. تم تحليل البيانات باستخدام اختبارات t للعينات المترابطة والمستقلة، واختبارات مربع كاي، ومعامل ارتباط بيرسون (برنامج SPSS؛ p < 0.05). أدى التدخل إلى زيادات ذات دلالة إحصائية في استهلاك الفاكهة (ΔM = +0.46، p = 0.002)، والخضراوات (ΔM = +0.51، p = 0.001)، ومنتجات الألبان (p = 0.006)، إلى جانب انخفاض ملحوظ في استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر (p = 0.001). وأشارت الانخفاضات في الانحرافات المعيارية داخل المجموعة بعد التدخل إلى تقارب سلوكي بين أفراد المجموعة التجريبية. وتحسّن الوعي بالأكل الصحي بشكل ملحوظ (98.3% مقابل 67.0% في المجموعة الضابطة، p < 0.001)، وتم تحديد ارتباط قوي بين الوعي الغذائي ودرجات السلوك الغذائي (r = 0.762، p < 0.001). ولم يُظهر استهلاك اللحوم أي تغيير يُذكر (p = 0.780)، مما يعكس القيود الاقتصادية والثقافية. تُظهر هذه النتائج أن البرامج المدرسية القصيرة والمنخفضة التكلفة قادرة على إحداث تغيير ملموس في السلوك الغذائي حتى في البيئات التي تعاني من نقص حاد في الموارد، مما يدعم دمجها في مناهج التعليم الابتدائي وسياسات الصحة العامة.الكلمات المفتاحية: التثقيف الغذائي؛ السلوك الغذائي؛ التدخل المدرسي؛ أطفال المدارس الابتدائية؛ تغيير السلوك؛ الأمن الغذائي؛ سوريا.
اعداد :
Samer Abdelkader Al-Alloush¹, Mohammad Jalal Al-Ahmad¹*,
Eman Mohi Afifi Bader¹
سامر عبد القادر العلوش، محمد جلال الأحمد، إيمان محيي عفيفي بدر
¹ Department of Food Sciences, Faculty of Graduate Studies and Scientific Research, Zaytoonah International University, Syria
